Ses qualités
Le pruneau fermier est « pur fruit » et ne contient aucun sucre rajouté, car Les Fleurons ont recours à un procédé de sélection unique et généralisé chez tous ses producteurs pour ne garder que les fruits les plus naturellement sucrés.
La technique de déshydratation douce, résultant d’un séchage piloté, réduit le phénomène de caramélisation des sucres au cours du séchage et rend le pruneau fermier peu agressif pour les parois de l’intestin.
En cuisine, le pruneau fermier réveille le goût intense des fruits juste séchés. Puisqu’il ne contient pas d’eau rajoutée, le pruneau fermier des Fleurons offre une bonne tenue à la cuisson.
Le processus de production
Des étapes bien plus nombreuses que dans l’industrie du pruneau standard avec un processus global de récolte, de séchage et de conservation qui obéit à une seule volonté : on ne transige pas sur la qualité.
